這些自殺式營銷,餐飲老闆千萬別碰

信心滿滿的做營銷,以為這次活動過後就會顧客盈門。誰曾想到,活動,才是悲劇的開始!

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這樣的自殺式營銷,你是否也入坑了?

最近一位餐飲同行向我們訴說了自己餐廳的“作死”之路:一家新開業的餐廳,做了3個營銷活動,當下效果立現,但沒想到,最後卻還是關門了!

以下是這位同行的傾訴實錄:

我經營的是以梭邊魚為招牌的火鍋,前前後後一共開了3家店,都做得不錯。前段時間準備開第4家店了,由於有了前三家門店的積累,我對第四家門店寄予了厚望,為了打造開業即火的效果。

我專門找了策劃公司,為餐廳策劃開業活動。策劃公司向我們保證:我們為你的餐廳策劃三個活動,開業一個月的時間達到全城人皆知的轟動效果!

但萬萬沒想到,3個活動之後,我的店卻被迫關門了。

 

活動一

策劃公司指導我做的第一個活動就是“換購活動”——9元換購128元的套餐!

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當時這個方案剛出來,當時我腦海中浮現出“大放血”、“跳樓價”這樣的詞語,儘管心裡隱隱作痛,我還是抱著“既乾之則安之”的想法,就同意了。

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活動二

為了達到開業即火的效果,策劃公司還為我策劃了會員折扣這個活動,只要關注店面微信公眾平台的顧客,都會收到後台發送的一張100元代金券,滿180元就可以使用。

這些自殺式營銷,餐飲老闆千萬別碰

當時我想,幾乎每家餐廳都有自己的公眾號,不做,就是一種落後。所以,這個活動我自己基本上沒有猶豫就決定推行了!

活動三

第三個活動是50元代金券,雖然也是在公眾號上領取,但是無門檻,所以幾乎算是白送的。

這些自殺式營銷,餐飲老闆千萬別碰

“多管齊下,效果立顯”。果然活動之後,生意立馬火爆起來,來門店就餐的人特別多,生意忙都忙不過來。我眼看著立竿見影的活動效果,心裡跟樂開了花一樣。

甚至想:終於一炮而紅了,早知道營銷這麼管用,我開第一家店的時候就該這麼搞!

但好景不長,第一個活動本來預計推行的時間是7天,但是我沉浸在火爆的場景中,又任性的延長了三天,9元換購128元套餐我們一共運行了10天的時間;第二個活動、第三個活動的熱潮大概持續了四個月的時間,

然後,問題來了

1、投訴激增: 每天都有人來投訴,門店的各種問題。

2、無回頭客:在活動期間,雖然人流量很大,但是基本沒有回頭客;每天開門做生意,都是拿著優惠券或者奔著9元換購來的;

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3. 活動一停,沒人了: 優惠券的使用期限是三個月,活動一停,基本上就沒人再來了。

最後,為了止損,我不得不關了這家店。

之後,我也認真的進行了反思:

1、在短期內,像這樣的“營銷”活動確實能達到吸引人流和大批量的曝光,但是在團隊沒有磨合好的情況下,這樣做,就純粹是作死。

2、“低價營銷”雖然可能會在短時間內獲得大量顧客,卻根本不適合長期發展。一旦活動力度降下來了,佔慣了便宜的消費者自然不會再來。血淋淋的教訓呀!

看了這位餐飲同行的做法,我想,就不就是一種典型的自殺式營銷嘛。

自殺式營銷是指那種自己和自己博弈,或者不計成本地去討好顧客,最後因為自己的營銷行為使自己陷入困境的營銷。

除了以上這位老闆的營銷方式外,自殺式營銷的例子有很多。

1、比如去年成都某家火鍋店開業,推120元免費吃一個月的會員,結果才開了11天就被凶狠的食客們給吃垮了。

這些自殺式營銷,餐飲老闆千萬別碰

2、有一家過橋米線店,生意挺好,但是經常有食客反應怎麼沒有酸辣粉。

後來老闆在經過一系列調試之後出了一款酸辣粉,結果確實吃的人越來越多,但是老闆卻發愁了,因為吃過橋米線的人都該吃酸辣粉了,因為酸辣粉好吃又便宜,雖然顧客數沒有減少,但是營業額卻少了一半。

自殺式營銷往往都有一個共同點:就是創造了短期虛假繁榮,忽略了長遠利益。為了營銷而營銷,最後損害的只有自身利益。

自殺式營銷的問題往往出現在這幾個方面:

1、上新品時不考慮新舊產品的融合

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增加新品不止要考慮市場的認可度,還要考慮新舊產品的融合。比如過橋米線店加酸辣粉,這就等於用一個低價產品幹掉了自己的高價產品,典型的得不償失。

這些自殺式營銷,餐飲老闆千萬別碰

2、開發客源時忽略客戶體驗

開業營銷最主要的是體驗,要讓每一個進來的顧客都能成為回頭客,這才是最好的營銷。如果單純為了吸引顧客搞促銷搞噱頭,忽略了顧客的體驗,那就等於是搬起石頭砸自己的腳,就如開頭那位梭邊魚火鍋老闆那樣。

3、營銷手段惡劣,騷擾式營銷

營銷是一門藝術,好的營銷會讓人欣然認可,並願意主動去傳播。但是有一些比較惡劣的營銷,總覺得自己的套路很高明,顧客都是傻狍子,這樣的營銷會讓顧客反感和厭惡。

比如一家餐廳搞關注公眾號贈送禮品活動,當顧客關注公眾號要求餐廳兌換禮品時,餐廳卻以禮品被領取完畢為理由改送優惠券。

然而,當顧客領取了優惠券沒有前去消費時,餐廳工作人員多次發微信給顧客,讓顧客前去消費。這樣的營銷方式不僅讓顧客感覺到被欺騙,而且多次微信騷擾會讓顧客感到厭煩。

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4、為了結果,不計成本和後果

營銷的最終目的肯定是為了提升營業額,如果僅僅把關注點放在增加人氣和增加關注度上,帶不來利潤的增長,這種賠錢賺吆喝就是典型的自殺式營銷。

比如火鍋店120塊錢免費吃一個月火鍋,這肯定是賠錢的買賣,這樣的營銷能帶來的唯一結果就是加速自己的死亡。

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最後,關於餐廳營銷有幾點提醒大家:

1、真正的營銷高手,一定不只是推出一個好的活動創意和想法,而是要將這個想法落實到執行層面去檢驗其可行性、可持續性和風險性。

任何一個活動,如果不論證可行性、可持續性和風險性這三個方面就開始執行,那是嚴重不負責任的做法,更可能會遭遇很嚴重的虧損風險和慘敗後果。

營銷宣傳只能解決“讓別人知道你”這個問題,而要做到“客人還來”和“願意常來”則更看中產品味道與運營管理。

2、營銷需要聰明與智慧,高明的營銷前提是尊重市場、尊重顧客,優雅又有藝術。

營銷不能耍小聰明,不能一味地玩套路,更不能走向低俗與惡俗,這樣的營銷最後帶來的只能是自殺式的結果。

– END –

 

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