“頭回客”變成回頭客，少不了這5條“攻心計”！

這是火鍋餐見為您分享的第166期內容

 

“火鍋店需要“頭回客”更需要回頭客。

但是如何讓頭回客變成回頭客呢？

員工需要培養，回頭客也需要培養。培養忠誠的回頭客，需要從顧客進門到離開做好每一步。

做到了，比你所有的打折活動都有效。

做火鍋店的核心其實就是兩件事情，一件是拉新，另一件是複購。

拉新難，复購就更難了。

為了把頭回客變成回頭客，每家店都使出渾身解數。

打折！5折、6.6折、8折！甚至1折！

然而沒想到的是，顧客只在打折的時候才來，越打折越虧本。

那麼，怎樣真正提高顧客的複購率呢？

今天，餐見君就跟大家分享5個讓顧客提高複購的小技巧，把你的“頭回客”變成回頭客。

菜品不僅要好吃，還要有記憶點

開店最核心的要素是產品，產品是王道、是核心競爭力、是根本要素，要是產品不行，服務、環境、營銷做出花來也只是曇花一現。

所以，只有產品做到極致，才能真的有復購。

產品好吃這是最基本的，要讓顧客記住你的店，還願意來，還需要打造一些記憶點，讓顧客記住你並願意分享。

例如，辣府打造了一個產品，叫做變態坑爹牛肉丸，辣得人從腳板到頭皮發麻，給顧客留下了深刻的印象。

這個產品雖然談不上非常好吃，但是給人製造了記憶點，被譽為坑朋友神器。不少顧客下次還來，還帶朋友來，但是自己不吃，就讓朋友吃，看見朋友辣得渾身冒汗的時候，就很開心。

當然，除了在產品上打造記憶點，還可以在容器、擺盤、上菜形式等方面下功夫。

 

抓住顧客需求，服務超出預期

有句話叫做海底撈的服務你學不會，但其實掌握了核心你也學得會。

進門——問候顧客從細節入手

點菜——主動為顧客省錢

催菜——腿腳跑得勤些

上菜——讓顧客吃到歡樂

用餐——讓顧客感到方便

買單——千萬不要小氣一元錢

送客——全心全意為顧客

真誠的服務，自然能得到顧客的感激，贏得“回頭”。

打折是把雙刃劍，如何把握是關鍵

打折是餐廳最喜歡營銷手段，但是打折是把雙刃劍啊！

往往現實是打折就有生意，不打折就沒有生意，吸引來的都不是忠誠客戶。

但打折是吸客的好機會，也是通過讓利，讓顧客再給你一次機會。機不再失，失不再得，所以一定要用對時機。

那該在什麼時候用呢？

在餐廳做好內控和優化後才用。

只有你的店做了調整和優化，讓顧客覺你們家變了，變得更好了，這樣他下次才會再來。

但是餐廳要是沒做任何改變就打折，吸引來的顧客對你沒有任何改觀，那下次更不會來了。

優惠券要不間斷地發！

優惠券是吸引顧客再來的一個好手段，蝦吃蝦涮在這方面就做得很好，每次消費100塊送30 ，從來都不間斷，顧客的回頭率很高。

優惠券的使用效果一定要做好統計，如果通過發放優惠券能達到10%的回頭率就是很高，5%還不錯，低於2%就是效果很差了。

要讓顧客拿了你的券下次還願意來，那就要在券的設計上費心思了，券的面額、平面設計、材質等要讓顧客捨不得丟掉，自己不花也給朋友花。

如果顧客連你的優惠券都不願意要，那你就反思，到底是因為他不是你的目標顧客，還是因為你的產品、壞境、服務做得不好。

 

鎖粉，讓忠實粉絲帶來數據裂變

不把精準粉絲鎖住，之前做的東西都是無用功。怎麼做呢？

首先，讓初次進店的顧客留下好印象的同時，設置讓顧客留下聯繫方式的環節，比如二維碼優惠、會員優惠等，從而與他們產生多次溝通的機會。

然後，通過微信（短信）喚醒你的客戶。不是說買單加了微信，你的服務就結束了，反而恰恰是服務的開始。

新客戶成為你的精準粉絲後，就要進行微信營銷，繼續產生關係，讓他們給你帶來轉介紹。

要知道數據裂變是件很恐怖的事情，一個餐廳好不好，跟它有很大的關係。

 

做餐飲，誰都想賺賺錢，但要用心做，才能賺到。今天分享的這些招數，說透了都不難，關鍵就在“用心”倆字上。

好的口碑能一傳十、十傳百，只有好的“口碑”才能有開拓新的客源，才能使更多的“頭回客”變成“回頭客”，客源不斷，生意才能不斷興隆。