吃飯是和睡覺-樣再正常不過的事情了，每個人每天都得吃，少一頓都不行。從根本上來說，它是為了維持身體正常運轉、維持生命的一種必需。但是，當人們利用吃飯大做文章的時候，吃飯就不僅僅是吃飽肚子這麼簡單了，而是變成了一.種交際的工具和途徑。

首先，不再是自己吃飯解決溫飽問題，而是出現了請客者。請客者這-角色的出現，徹底改變了吃飯的本質。心理學上的互惠原則告訴人們，人和人之間的關係是遵從互惠互利原則的，當人們受到恩惠時，他們就感到有義務回報。一旦接受了某人的某種形式的“幫助”和“恩惠”，就等於欠了對方的人情，就必須想辦法滿足對方的某種要求，或者通過別的方式還回去。

很顯然，一個人不會無緣無故地請別人吃飯，必定是有某種目的的，這種目的有功利性的，比如，讓對方幫忙辦事、從對方手裡得到自己想要的東西、獲得對方的好感、拉近彼此的關係，等等;有“公益性”的，比如，朋友聚會聯絡感情、家人聚會融洽關係、父母子女之間聚會以盡孝道、兄弟姊妹之間聚會了解彼此的近況以滿足關心的需要,等等。當一個人請對方吃飯的目的不僅僅是吃飽肚子，或者根本就不是為了讓對方吃飽肚子，那吃飯就已經脫離了其本質，變成了一種工具。

其次，有請客者，必然就有被請者。當請客者請被請者吃飯的目的發生了改變的時候，被請者自然會會產生戒備心理，在答應請客者請客的能吃出什麼結果來，有了邀約之前，必然會仔細斟酌這這個考量，就可以依據具體情況考慮是不的這頓飯能不能吃、否答應請客者的邀約了。最簡單福比如對方有求於你，發出邀請你吃飯，你必然要事先弄清楚對方在哪方面有求於你、你能不能答應對方的請求、能不能幫對方這個忙、願不願意幫對方這個忙。

當然，這其中就存在博奔的問題，請客者為了達到自己的目的，會想盡各種辦法來邀約;而被請者則會考慮是否答應，如果不想、不能，那就會百般推辭，想盡辦法不趕約，即使是能夠幫忙、願意幫忙，有時候也不會很痛快地答應下來。

再者，請客者和被請者不一定是彼此認識的，那就需要中間人的介紹。這個中間人一-般都是雙方都認識、熟悉，或者利益相關的人，在中間起橋樑作用。當有中間人出現的時候，飯局就真的成了一一種“局”，不再是吃飯了，主要是為了辦事。這時候，請客者的真實目的就擺在桌面上了，中間人也必然是受了請客者的委託，作為遊說一方來幫請客者忙的。

 

這還不算，慢慢地有了陪客。陪客的作用以烘托氣氛為主，為的是熱鬧氣氛，不至於冷場;或者在出現僵局的時候起到緩衝的作用。他們雖然不是飯局的主角，但卻常常是飯局中最活躍的人。請客者之所以叫上陪客，不外乎兩個原因，一是陪客關係特殊，往往同時認識請客者與被請客者，能在飯局中充當“橋樑”作用;二是陪客-般都有好的酒量和口才，可以活躍飯局的氣氛。當然，作為請客者請來的陪客，自然是站在請客者方的，是來幫助請客者的。

飯局的檔次也不同，這主要根據不同的被請者的級別或根據事情的重要程度來確定。般而言， 被請者的級別越高， 飯局的檔次也越高;事情越重要，飯局的檔次也越高。檔次的高低也是飯局成敗的

重要因素，因為飯局已經不在乎是在吃什麼了，而在乎的是上不上檔次，即使不好吃、不合胃口，那上檔次總是沒錯的:相反，即使很可口的小菜，很有味道的家常菜，因為不是檔次，也是不被重視的。也就是說，飯局檔次高低甚至與飯的質量關係不很密切，而往往由參與人的級別決定，就好像一台大戲的成功不關內容而決定於名角、 大腕的出場-樣。

 

之前流行一句話說:“在飯桌這個舞台上， 沒有觀眾，只有演員。”說飯局是台大戲絲毫不為過。在飯局上，每個人是觀眾， 更是演員。凡是參與飯局的，幾乎沒有一個人能夠例外。每個飯局都會有-個主題，參與者會根據不同的主題提前備好功課，以便在飯局時能夠派上用場，否則，就可能攪了飯局以熱鬧為宗旨的氣氛，必然會成為不受歡迎的人。

在飯局這場大戲中，每個人都會扮演不同的角色，設局人、人局人、局托兒、陪客眾角色一個都不能少。有組織，有派系，有結交，有承諾，有博弈。透過飯局裡的人，我們看到的是飲食之道裡的各種利益、社會關係、人際規則和文化滋味。所謂飯局之妙，不在“飯”而盡在“局”。

老子在《道德經》裡說“治大國如烹小鮮”，說的是當權治國就像一個大廚，將各種食物配料和烹調，從而達到政通人和的境界。對中國人來說，飲食之道，也是人情融合之道。可以是一場飯局， 也可以是親朋好友之間的溝通交流，或者是一個生意場上的談判，在這點上，與西方人自居一隅、各自分餐有著文化根源上的區別。廈門大學教授易中天說:中國人喜歡請客吃飯，並不是中國人好吃，而是中國文化的思想內核群體意識使然。所以，看一個人經常混跡於何類飯局，幾乎便可以洞悉其興趣、愛好、財富、身份、地位。飯局在中國，也是一個人的社會身份認同體現。