不知道大家這幾個月刷頭條的時候，有沒有刷到過關於泡面小食堂的新聞呢？
在裝修得洋氣的店裏，點上幾包泡面，加上一些像是芝士、培根、蛋的配料，一碗泡面就可以賣到80多塊錢，排隊的年輕人還很多。
憑借超低的準入門檻跟抖音、小紅書的熱捧，一時之間，一大波跟風的泡面館用極其兇殘的速度開遍了全國各地！
比如泡面英雄，拿了2700萬融資，開店50家；宜百味泡面食堂，一年開店超過500家；而以“泡面小食堂”為名註冊的官方賬號就高達453個，開店數量不計其數。
碰巧最近在我經常吃飯的餐廳對面，也開了一家泡面小食堂，只不過呢，生意就沒有網上說的那麽火爆，在午飯這個點，也只有零零星星的幾個客人。
我調查了之後發現，原來除了一些口碑不錯的連鎖品牌外，大部分的泡面小食堂，現在是死的死，倒的倒，完全沒有了之前的人氣。
誒，明明是網紅餐廳，怎麽還會沒有生意呢？
融資2700萬，一年開店500家，倒閉98%！網紅店為何如此短命？
▲泡面小食堂
其實呢，像泡面小食堂這種“短命”的網紅店，“致命傷”都集中在這幾個方面。
比如噱頭大於產品。
就餐飲行業來說，菜品>服務>環境，三者缺一不可，才能保證客流，但是大部分網友的到店測評，都集中在出品一般，價格貴，環境還行，但服務這塊，過了十幾分鐘都沒有人來收拾桌面。
綜合起來就是，重復消費基本沒有，大部分都是好奇心消費。
也就是我們常說的“沒有下次”餐廳。
然而，過低的準入門檻，是造成倒閉潮的根本原因。
泡面小食堂說得再高大上，歸根結底也只是煮個面罷了，而且還是誰都會煮的泡面，你說它的行業壁壘，到底在哪呢？
要命的是，因為沒有壁壘，經營過程中的任何一個環節都可能成為障礙，像是出品、運營、服務、品牌、供應鏈，再到後來的加盟管理，基本每個環節都是難關。
可能有人會說，單老師，那些從年頭火到年尾的熱門網紅店身上，有沒有哪些點是值得我們學習的呢？
在這裏，我給大家總結了幾個。
首先是它們的網紅特征。
網紅特征是指一個品牌需要具備能夠吸引關註的特點，而關註點集中於兩點。
一是產品本身，每個網紅店，都有一款充當強力社交貨幣的產品。
什麽意思呢？也就是你買到這個產品，會迫不及待地想要拍照發朋友圈。
像是喜茶的芝芝莓莓、波波茶，這些產品就像是網紅店還沒有開始火起來之前所堆的柴，需要一把火來把它點燃。
而這把火，就是它的第二個特征，“自我炒作”式的營銷套路。
網紅店之所以成為網紅，是因為它是稀缺的，而這種稀缺感的打造方法，就相當地反傳統了。
一來是營銷靠排隊，二來是開店靠粉絲。
所謂的排隊營銷，就是利用人群效應的自我炒作，來達到類似於馬太效應的結果，也就是排的人越多生意就越好，生意越好排隊的人越多。
但是這種“排隊營銷”的模式並不是誰都能用，如果你本身的產品就很次，“排隊營銷”也起不了多大作用。
哪怕是前期可能會有人過來嘗試，但不好的產品還是會帶走所有客戶。
那麽，如何留住這群客戶呢？答案也簡單，把他們全都圈起來。
你看，現在的網紅直播就是：先通過自我營銷吸引粉絲，再通過社群把粉絲們都圈起來，就算以後換了直播平臺，也照樣有粉絲捧場。
網紅店也是一樣套路，每開一家新店之前，都會先在自己的自媒體平臺上預熱，用開業前兩天關註公眾號，比如說買一送一，來引發人群搶購，隊伍只要一排起來，排隊營銷的目的也就達到了。
簡單來說，先用自我營銷吸引顧客，再用產品留住顧客，最後用社群圈養顧客，是很多網紅店能夠“活得久”的關鍵三點。
當然，也不是說傳統的營銷方式就有問題，只不過在這個時代，我們傳統企業是不是該好好思考下，現在有哪些新的營銷方式適合我們企業用呢？怎麽用才能達到我們想要的商業目的呢？
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接下來，我們來說說它們的陳列形式。
在中國臺灣有一家叫做“泡面達人館”的傳奇小店，十多年前就開始在做泡面館的生意。
跟泡面小食堂不同的是，它沒有對所有顧客都“一視同仁”，而是根據食客們的“選擇困難癥”，制作了各國泡面熱銷排行榜，根據各種泡面的辣度跟類型，進行分門別類的擺放。
而這家店，從十多年前一直紅到現在！
它的秘訣就在於獨特的陳列形式，其實是根據目標用戶群體和不同場景進行了設計跟規劃，讓用戶在整個消費過程覺得舒服、符合用戶的調性，進而促進交易，而不是只把產品跟環境做得好看。
最後，我想說一說要想持久地把生意做好，持續的創新意識非常重要。
創新不是一個新詞，但卻很少企業能夠真正持續做到。
各位我們想想看為什麽像喜茶、奈雪的茶開了這麽多年，還是有這麽多人願意排隊買它們的產品？很大一部分的原因就在於它們舍得創新，而且持續進行創新。
如果你關註過這些店鋪的菜單就會發現，不管是喜茶還是奈雪，它們的產品菜單都會周期性地進行更換，每年都會對爆款產品的配方進行升級改良，才能通過產品，保持粉絲對品牌的粘度。
我記得喜茶的創始人曾經說過這麽一句話：“我真的不理解很多品牌上市後不改配方，我覺得要麽是偷懶，要麽就是對產品沒有要求。”
要知道，創新是企業發展的源動力，如果你的產品連行業的80分都沒有達到就開始沾沾自喜，那你的產品又要怎樣幫你贏得更多的潛在客戶，又怎麽樣留下客戶呢？
融資2700萬，一年開店500家，倒閉98%！網紅店為何如此短命？
總的來說，真正屹立不倒的企業，不會想著撈顧客的智商稅，而是認認真真地把產品跟服務做好。
今天我們雖然講的是網紅店，不是說我心血來潮就去學它們開一間，而是要在一夜暴利跟細水長流的商業模式面前，選擇好最適合我們自己發展的模式。
因為不管我們選哪種，都有相應的風險跟回報要考慮，否則一夜暴利可能變成一夜暴窮，細水長流也可能變成巨浪滔天。
所以做好自己的選擇，才是對市場、對企業、對自己負責。
以上就是今天單仁行跟你分享的所有內容了，希望能對你有產生一些小小的啟發，假設現在你在經營一家網紅店，你有兩種選擇，有一種方法能讓你利用客戶的好奇心快速賺到1000萬，但是風險很大；另一種則是前期生意不好，但在穩定之後，每個月能賺200萬，你會選哪一種？為什麽要選它呢？歡迎留言一起探討。
布局全網營銷，才能贏得未來！