麻辣燙店沒生意怎麼辦,不在繁華的商業街,這樣開也能年賺50萬

選址:開在通往大學宿舍的路邊,緊貼社區

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這家麻辣燙店並非開在繁華的商業圈,而是開在大學區附近,這裡有什麼門道嗎?老闆透露:繁華商業圈雖然客流量大,但是房租也高,很多利潤都被返祖吃掉了。

雖然該大學附近麻辣燙店也不少,但是由於我的位置更佳,所以顧客光臨的也多,這是為何?

首先,我選的位置緊鄰大學的宿舍區,而且是在學生去宿舍的這條路上,學生每天早上上學時間比較緊,無暇注意我的門店,也不會光顧,反之放學了,時間不緊,晚上吃麻辣燙很正常,光顧小店的顧客也就會很多。

其次我們小店距離周邊的兩個社區也不遠不行最多十分鐘就到了。這是考慮顧客群擴大的問題,因為大學有寒暑假,一年有三個多月的假期,如果不臨近社區,等大學放假了,我們也要放假,這一年少做三個月的生意,收益少不少呢?

另外我選擇的社區也是之前“潛伏”其他麻辣燙店偷學而來,主要選擇的是流動人口多、年輕人多的社區,麻辣燙這種小區,特點就是便宜、快捷,一般流動人口、年輕人愛吃。而大學區基本上遠離市中心,周邊社區房租相對便宜,也符合流動人口、剛剛畢業大學生租賃需求。

第三,遠離便利店、超市。很多人吃麻辣燙喜歡喝飲料,業內人都知道飲料也是麻辣燙小店賺錢的一個渠道,如果挨著便利店近,顧客肯定會到便利店買飲料、酒水,無疑降低了小店的利潤,反之顧客購買不方便,就肯定會在店裡消費,利潤自然也就提升了。

店內秘密:衛生安全,提升翻台率

老闆表示,店小不意味著不講究衛生,現在很多麻辣燙小店一進去,桌面油乎乎的,筷子筒也是油亮的,光線也昏暗,一下子就讓人沒有了食慾,其實這也是一個市場現狀,老闆從就餐環境入手,提升衛生安全條件,給顧客最好的就餐體驗。

首先,老闆每天都在小店門口貼出“今日消毒”的告示,而且他每天確實也要把小店收拾的乾乾淨淨,讓顧客看著就有食慾,吃的也放心。

其次老闆會在擺放麻辣燙的窗口前貼著各個供貨商的聯繫電話,其目的就是讓顧客吃著放心,如果不放心可以致電供貨商,由於供貨商都是正規廠家,進貨價格也比較昂貴,所以老闆也不介意對手了解這些商業機密。

另外,老闆表示,麻辣燙小店的利潤雖然不低,但是由於店小要想賺錢,勢必要提升翻台率。為此老闆推出了活動:打折優惠活動。凡是顧客點完餐,在就擺放一個沙漏,這個沙漏的時間是45分鐘,如果顧客在45分鐘內用完餐,她就給打85折,如果超過45 分鐘,那麼顧客就要按照原價支付。

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雖然這麼做有點趕顧客的味道,但是由於老闆擺放了沙漏,反而讓顧客覺得好玩,差不多有6成的顧客都是在45分鐘內吃完,此舉讓老闆的翻台率提升了40%。

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