羊肉館營銷案例,如何打造特色“差異化”服務,讓顧客重複消費

這家羊肉館的名子叫“羊家將”,這名子起的確實不錯,從這個名子,就可以看出這個餐廳的主打特色菜應該就是羊肉了,這家店的門頭裝修的也別具一格,門頭上加了一排燈籠,風味十足,路過的時候給人的感覺非常舒服,如果喜歡吃羊肉的人,一定很容易被這家店俘虜。

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這家店開在二樓,上樓的台階旁邊掛了一塊牌子,很簡陋,不是很精緻,但是從上面的字,可以看出店主的用心和承諾,別小看這個牌子,他體現了幾個價值點:

1、告訴所有的客戶,我的羊肉是最新鮮的;

2、雖然新鮮的羊肉和酒杯是絕配,但也不能貪杯,關心客戶;

3、告訴客戶不要浪費,要牢記飯店的上下班時間,要尊重我們店的辛勤勞動;

5、最重要的是,我們只做純羊肉。

先說一下這家飯店的特色之一,他們的羊肉都是現殺的,剛殺好的羊就掛在面前,是烤、是燉、是紅燒、是做湯,你可以隨便選擇,哪怕你想吃羊肉串,都是現場割肉,現場烤出來的,他們這麼做的目地就是告訴顧客,不管你是從哪裡來的客戶,在這裡你都能吃上最正宗的羊肉,就是這麼簡單。

另外,當你坐下來後,人家會直接送你3個小菜,一小盤花生米、一小盤泡菜、一小盤手撕羊肉,這三個小菜都是免費贈送給客人的,相信大家去飯店吃飯的時候,如果客戶非常多,你是不是需要等,幾個大人坐在那裡大眼瞪小眼,這瞅瞅、那看看,是不是感覺時間過的很慢。

這個“等待”,對於來吃飯的客人來說,是不是一個小的痛點,而用贈品彌補這個痛點無疑是一種良策,當客人一邊喝點小酒,一邊吃著你送的小菜,這個等的時候感覺就跟正常上菜的時間差不多,給客戶的感覺就是這裡的服務很有特色。

而這個贈品卻是一些別的飯店收費的產品,很少有哪家飯店會把一小盤羊肉當成贈品,大多數餐飲店的老闆都很小氣,連個花生米都不捨得送給客戶,更談不上送羊肉了。

更有意思的是,一般的飯店點菜都是由服務員來寫,這邊並不是的,他們會給你一張點菜單,上面標註著大多數客人對菜品口味的反饋,比如:這個推薦指數是多少,有多少客人支持,有多少比例的客人喜歡的程度等。

另外,他們還有一個組合套餐,什麼今日特惠套餐、全家福超值組合套餐等等,可以說客人的體驗度非常好,另外,當每上一道大菜、或者招牌菜的時候,廚師就會親自過來跟客人打招呼,詢問客人對這些菜品的口感。

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大家不要小看這一個小動作,這就是跟客人進行互動,無形中會讓客人感覺服務非常到位,他們會想,還沒有哪家飯店的廚師會親自出來跟客人打招呼的呢?這個應該不多見吧!

還有很多飯店來了客人,服務員總是會推薦最貴的菜,似乎就是在跟客人暗示,我做的是一次性生意,給人的感覺非常不好,推薦個沒完沒了,那這邊是怎麼做的呢?

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